Bacalao a la miel

Cocina catalana Por: Fernando Villanueva

Descripción del plato:

Blancos: bacalao, huevo, miel, levadura

Ingredientes (para 4 personas):

􀂃 Bacalao cortado en trozos

􀂃 1 huevo

􀂃 1 cucharada de miel

􀂃 125 cl. de agua

􀂃 Aceite

􀂃 50 gr. de harina

􀂃 1 cucharada de levadura

􀂃 Sal

Preparación:

En un bol se echa un huevo, una cucharada de miel y 125 cl. de agua, se bate, se añade a esta mezcla 50 gr. de harina, una cucharadita de levadura y una pulgarada de sal, se mezcla bien todo. En una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, unos 180º C. se fríen los trozos de bacalao, (previamente desalados y extraída el agua tanto como sea posible, dejando las tajadas sobre papel absorbente), rebozados en la pasta, se fríen hasta que estén dorados. Se escurren bien de grasa y se sumergen rápidamente en un aguamiel ligero. El plato se puede presentar poniendo las tajadas sobre hojas de escarola y aliñada ésta con vinagre de miel o vino blanco.